Zeytinyağlı yeşil domates yemeği

Malzemeler:

1 kuru soğan, yemeklik doğranmış

1 kapya biber

750 gr yeşil domates

4 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı pirinç

1 çay kaşığı tuz

Yarım bardak sıcak su, 100 ml

Yarım çay kaşığı karabiber

7 - 8 sap maydanoz incecik kıyılmış

Yapılışı:

*Soğan ve kapya biberi minik küpler halinde doğrayın, domatesleri de elma dilimi gibi doğrayın.

*Zeytinyağının 2 yemek kaşığını geniş bir tencereye alın, soğan ve biberi sırayla ekleyip orta ateşte yumuşayana kadar kavurun. Doğranmış domatesleri üzerine sıralayın, pirinç, tuz ve sıcak suyu ekleyip tencerenin kapağı kapalı olarak 15 - 20 dakika orta ateşte pişirin (domateslerin dağılmaması için pişerken karıştırmayın). Ocağı kapatıp karabiberi ilave edin, kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını yemeğin üzerine gezdirin. Maydanoz serpiştirip ılık veya soğuk olarak servis edin.